La tarta de bollos de canela, la tengo dibujada hace meses en mi cuaderno de apuntes, esperando el momento oportuno que ya llegó. Mi primera idea era hacerla redonda pero mi molde rectangular es más alto y me ha parecido más adecuado.
Los bollos de canela son una debilidad en mi familia, así que aproveché la comida del sábado para prepararlos. Aunque por sí solos son más un desayuno o merienda, las natillas los transforman en un fantástico postre.
Lleva una sencilla decoración de galletas con el tema del carnaval.
Ingredientes para una tarta de bollos de canela de unas 10 porciones
- 500 g de harina
- 90 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 2 huevos + leche hasta completar 250 ml
- 50 ml de agua
- 25 g de levadura
Deshacer la levadura en el agua templada y esperar unos minutos hasta que esponje.
Poner la harina en el cuenco de la amasadora, hacer un hueco en el centro y echar la esponja. Hacer una masa blanda con la harina de los bordes y esperar 15 minutos.
Echar dos huevos en una jarra medidora y completar con leche hasta 250 ml, batir un poco y añadir a la harina.
Amasar hasta que quede todo bien integrado, dejar reposar 10 minutos.
Incorporar la mantequilla blanda poco a poco sin dejar de amasar. Reposar y amasar dos veces más.
Hacer una bola y dejar fermentar en un cuenco tapado con un paño limpio durante 1 a 2 horas hasta que duplique el volumen.
Cuando haya subido, amasar un poco y extender con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm.
Relleno
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de canela
- 50 g de azúcar
Primero, forrar el fondo de un molde rectangular con un papel vegetal.
Mezclar el azúcar con la canela y ablandar la mantequilla lo suficiente para que se pueda extender facilmente.
Repartir la mantequilla sobre el rectángulo de masa, espolvorear por encima la mezcla de azúcar y canela. A continuación, enrollar la masa por el lado largo, apretando un poco. Cortar rodajas de unos 2 cm de ancho con un cuchillo afilado.
Tapizar el fondo y los laterales del molde con las rodajas, como se ve en la foto.
Tapar el molde con un paño y dejar subir 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Cocer en el horno precalentado a 190º durante 25 o 30 minutos.
Volcar sobre una rejilla y dejar que se enfríe.
Decoración
- Galletas con forma de máscaras
- Azúcar glas
Poner la tarta de bollos de canela en el plato de servir, espolvorear con azúcar glas y decorar con las galletas. Servir acompañada de unas natillas.