Flores de vainilla

Las flores de vainilla son una versión de los canutillos de crema, tienen los mismos ingredientes con una forma más original. Son el dulce favorito de mi cuñada y preparé este postre para sorprenderla.

Ingredientes para 22 flores de vainilla

Masa quebrada hojaldrada

• 220 g de harina
• 90 g de mantequilla
• 1 vasito de agua fría
• 1 pizca de sal

Poner la harina en una ensaladera, espolvorear con la sal, añadir la mantequilla en trocitos. Mezclar hasta que parezcan migas, añadir el agua en tres veces, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco durante media hora.

Extender con un rodillo en forma de rectángulo y doblar en tres, primero un lado hacia el centro y el otro lado sobre el primero. Girar 90º y formar otro rectángulo, volver a doblar en tres. Enfriar durante 15 minutos y extender hasta un espesor de 3 milímetros.

Cortar en forma de flor, poner cada una en un hueco de un molde de tartaletas. Colocar un papel vegetal y poner peso encima, como se ve en la foto. Cocer en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, quitar el peso y el papel y volver a cocer hasta que se dore. Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema pastelera

• 400 ml de leche
• 80 g de azúcar
• 1 huevo y 1 yema
• 40 g de maizena
• 1 cucharadita de preparado para flan
• 1 vaina de vainilla

Con un cuchillo afilado abrir la vaina de vainilla y raspar el interior para sacar las semillas. Hervir la leche con la vainilla. Batir los huevos con el azúcar.

Desleir maizena y el flan con un poco de leche fría y mezclar con los huevos.

Echar la leche hirviendo sobre los huevos, colar y poner al fuego removiendo sin parar hasta que espese.

Pasar la crema a un cuenco y tapar con plástico de cocina, cuando esté completamente fría, batir para suavizarla.

Con una cuchara de helado, hacer bolas y ponerlas en el centro de las flores.

Ya preparé en otra ocasión tartaletas en forma de flor como éstas