Margarita con mariposa

Esta margarita con mariposa la preparé para Sherezade, que ha cumplido 11 años y ya es una señorita. Los pétalos están rellenos de chocolate con leche y el centro es de trufa.

Ingredientes para una margarita con mariposa de 22 cm

Bizcocho

• 150 de harina
• 120 de azúcar
• 3 huevos
• ½ taza escasa de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Batir los huevos con el azúcar hasta que espesen, añadir el aceite y la harina tamizada con la levadura, ya sin batir.

Untar de mantequilla un molde con forma de margarita y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre. Echar la masa y meter en el horno precalentado a 180º durante unos 35 o 40 minutos,

Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia. Desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla

Relleno

Ganache

• 120 ml de nata
• 150 de chocolate con leche

Fundir el chocolate troceado con la nata, remover hasta que quede una crema lisa, dividir la ganache en dos.

Trufa

• La mitad de la ganache
• 80 ml de nata

Montar la nata no muy firme y añadir a la ganache con movimientos envolventes

Montaje

Partir el bizcocho en tres capas, eliminando la parte abombada.

Poner la primera capa en el plato de servir y untar con la ganache procurando no llegar al borde.

Quitar el centro de las otras dos capas de bizcocho como se ve en la foto. Poner la segunda sobre la primera bien alineada para que coincidan los pétalos, untar con la ganache y colocar la última capa, apretando un poco. Rellenar el hueco central con la trufa, alisar y tapar con el disco de bizcocho que se cortó antes.

Decoración

• 1 cucharadita de azúcar glas
• 2 onzas de chocolate negro
• 1 nuez de mazapán rojo
• Bolitas negras de caramelo

Espolvorear con azúcar glas, reservando el centro.

Fundir el chocolate, poner en una manga hecha de papel vegetal, calcar las alas de mariposa sobre un acetato puesto sobre el dibujo. Cuando solidifiquen, pegarlas con chocolate fundido en el centro de la margarita.

Formar los cuerpos de las mariquitas con el mazapán, poner bolitas negras de caramelo para la cabeza y las manchas. Colocar sobre los pétalos de la flor.