Semiesferas de requesón

Las semiesferas de requesón son suaves y cremosas, combinan muy bien con la acidez de la mermelada de frambuesa.

Es una receta muy fácil y rápida de preparar sobre todo porque he utilizado unas galletas compradas. Sólo necesitamos un cuenco y un tenedor.

Otra opción sería poner una base de masa quebrada o galletas de mantequilla caseras aunque ya no serían tan rápidas de preparar.

Ingredientes para 10 semiesferas de requesón

• 400 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 yema
• 10 ciruelas pasas
• 10 galletas

Con un tenedor, mezclar el azúcar con el requesón. Añadir los huevos de uno en uno ligeramente batidos.

Otras veces he pasado el queso por un colador fino para eliminar los grumos. Pero en esta receta buscaba una textura un poco granulosa.

He utilizado unos moldes de silicona antiadherentes que tienen un desmoldado perfecto. Engrasar los moldes con mantequilla, echar la masa hasta casi el borde y poner una ciruela en el centro, hundiéndola ligeramente. Cocer en el horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos, comprobando si está hecho pinchando el centro con un palillo. Dejar enfriar completamente, desmoldar cada semiesfera sobre una galleta y colocar en el plato de servir.

Acabado

• ½ bote de mermelada de frambuesas
• 1 cucharada de zumo de limón

Hervir durante unos minutos la mermelada con el zumo de limón y pasar por un colador para eliminar las semillas.

Calentar de nuevo la mermelada colada para que esté muy liquida y rociar rápidamente las semiesferas.