Estos mini bundt de bizcocho, están preparados con la receta y los ingredientes de mi bizcocho habitual con algunas modificaciones. He sustituido la levadura química por levadura de panadería y añadido masa madre y un poco de leche (como ya hice en el bizcocho con masa madre).
El nombre de bundt le viene de la forma del molde, circular con un agujero en el centro. En este caso, como son pequeños, el agujero sólo está insinuado.
Ingredientes para una docena de mini bundt de bizcocho
Masa
- 200 g de harina
- 100 g de masa madre
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 ml de leche templada
- 3 g de levadura seca de panadería
Mezclar la levadura con la harina.
En un cuenco amplio poner la harina, hacer un hueco en el centro y echar la masa madre, la leche, el azúcar, el aceite y los huevos. Mezclar y dejar fermentar dos horas, no crece apenas pero hace bastantes burbujas.
Mezclar un poco y repartir en los moldes de mini bundt previamente engrasados y dejar reposar una hora. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos con calor sólo por abajo y 5 minutos más con calor arriba y abajo para que se doren.
Lo que no ha subido durante la fermentación lo sube después en el horno, quedando un bizcocho tierno y esponjoso.
Acabado
- 1 cucharadita de azúcar glas
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, una vez fríos, pasar al plato de servir y espolvorear ligeramente con azúcar glas.
El bizcocho panadero tiene una textura entre bizcocho y brioche con un sabor estupendo.
Como todas las masas de levadura, están mejor recién hechos pero aguantan muy bien un par de días si se calientan en el tostador antes de consumirlos.