Las valencianas son unas magdalenas rectangulares, esta forma alargada resulta muy cómoda si se quieren mojar en el café.
Conozco las valencianas de toda la vida y hasta ahora, no se me había ocurrido prepararlas. Pero hace unos días, me fijé en ellas en un supermercado y decidí que era el momento.
He utilizado mi receta habitual de magdalenas.
Ingredientes para 16 valencianas
- 3 huevos
- 180 g. de harina de repostería
- 150 g. de azúcar
- ½ taza de aceite de girasol
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 o 2 cucharadas de azúcar para el acabado
Se necesitan unas capsulas de papel rectangulares Se colocan muy juntas unas de otras dentro de un molde, como se ve en la foto, para que no se abran y deformen al subir. A pesar de todas mis precauciones, no han quedado perfectas.
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que se monten, añadir el aceite y batir un poco más. A continuación, incorporar suavemente la harina tamizada con la levadura.
Llenar los moldes con la masa hasta dos tercios de su capacidad para que no se desborden porque suben bastante.
Es muy cómodo utilizar una cuchara de helado para repartir la masa, así saldrán todas del mismo tamaño. Cuando estén todas preparadas, espolvorear con un poco de azúcar cada valenciana, formando una línea a lo largo.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas
Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.
Una vez completamente frías, guardar en un recipiente con cierre hermético. Se conservan tiernas varios días.
Están estupendas en el desayuno o la merienda, mojadas en un vaso de leche o un café.