Tarta red velvet

Esta tarta red velvet, la preparé para el cumpleaños de Sherezade, procuro no repetir las recetas pero si me piden alguna en particular, lo hago encantada.

Es la segunda vez que preparo la red velvet, la primera fue ésta, la receta es la misma con ligeras modificaciones.

Resulta muy bonito el contraste entre el blanco de la crema y el rojo del bizcocho.

Ingredientes para una tarta red velvet de 21 cm

Bizcocho

• 280 g de harina
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de levadura
• ¼ de cucharadita de sal
• 10 g de cacao en polvo
• 200 ml de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 120 ml de aceite
• 2 huevos y 1 clara
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de colorante rojo

En primer lugar, mezclar la leche con el zumo de limón y esperar unos minutos. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite, la leche cortada, el vinagre y el colorante. Seguir batiendo hasta que la mezcla sea uniforme.

Tamizar los ingredientes secos sobre el batido anterior y mezclar bien.

Forrar con papel vegetal, el fondo y las paredes de un molde desmontable de 21 cm de diámetro.

Llenar con la masa, golpear suavemente sobre la mesa y cocer en el horno precalentado a 170º durante una hora. Pinchar el centro con una brocheta para ver si está hecho.

Esperar unos minutos y volcar sobre una rejilla, quitar el papel del fondo y los lados, dejar enfriar completamente. Puede hacerse el día anterior.

Crema

• 400 g de queso crema
• 2 cucharadas de nata
• 45 g de azúcar glas

Batir el queso y la nata con unas varillas, añadir el azúcar glas, batir hasta que esté completamente incorporado. Mantener en frio

Montaje

Cortar el bizcocho en tres capas iguales, eliminando la parte abombada, poner la primera sobre una base para no manchar el plato de servir. Poner una capa de crema, alisar con una espátula, cubrir con otro bizcocho apretando un poco. Repetir hasta terminar los bizcochos.

Repartir el resto de crema cubriendo toda la tarta y espolvorear con migas de bizcocho utilizando una plantilla de flor.

Pasar al plato de servir con ayuda de dos espátulas

Las migas se hacen rallando los recortes del bizcocho.