Estos brownies con nata y pasas los preparé como postre para una comida familiar. Es muy frecuente acompañar los brownies con nata o helado, así que mi combinación no era nada arriesgada. Los completé con una sorpresa interior de pasas al ron y una cubierta de migas de bizcocho, inspirada en la red velvet.
Ingredientes para 12 brownies con nata y pasas
- 110 g chocolate negro
- 110 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 110 g de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos grandes batidos
Poner el chocolate partido en trozos en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir primero los huevos, después el azúcar y por último la harina tamizada con la levadura
Extender la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel vegetal, igualar la superficie con una espátula.
Cocer durante 30 minutos en el horno precalentado a 180º, pinchar el centro con un palillo para comprobar si está hecho.
Dejar reposar diez minutos, sacar del molde con ayuda del papel, poner a enfriar en una rejilla, Cuando esté completamente frio, cortar en círculos con un cortador de galletas, salen entre 10 y 12 según tamaño. Pueden prepararse con antelación, guardados en una lata o en un frasco de cristal, duran perfectos varios días.
Relleno
- 40 g de pasas
- 1 copa de ron
Poner en remojo las pasas en el ron durante dos horas como mínimo, escurrir y poner un montoncito en cada brownie.
Cubierta
- 300 g de nata para montar
- 150 g de queso crema
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar glas
Batir el queso con la nata añadir el azúcar cuando empiece a espesar, seguir batiendo hasta que esté bien montada.
Con una cuchara grande de helado, poner una bola de nata en cada brownie, sobre las pasas,.
Acabado
Desmenuzar los recortes de brownie con ayuda de un rallador y espolvorear sobre los pasteles, cubriendo la bola de nata.
Mantener en frío hasta el momento de servir.