Tarta de cumpleaños navideña

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 clara
• 370 g harina
• 80 g almendra molida
• 280 g pasas
• 200 g de gotas de chocolate
• 1 taza aceite
• 1 sobre de levadura en polvo

Poner las pasas en remojo en un poco de zumo de manzana con un chorrito de limón o simplemente agua.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, mezclar las yemas con el aceite y añadirlas al merengue, por último, incorporar la harina tamizada con la almendra y la levadura, suavemente sin batir.

Añadir las gotas de chocolate y las pasas escurridas.

Untar de mantequilla el molde y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar la masa, alisar la superficie con una espátula y meter en el horno precalentado a 180º durante 40 o 45 minutos.

Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia. Dejar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.

• 400 gr. de harina
• 170 gr. de azúcar
• 170 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal 

Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente y con el huevo, añadir la harina con la sal, amasar hasta que se forme una bola.

Extender la masa con el rodillo y cortar con cortapastas. Poner las galletas cortadas en la nevera sobre una bandeja forrada de papel vegetal.

Cocer en el horno caliente a 200ºC, hasta que estén ligeramente doradas (12 min).
Antes de separarlas de la bandeja de horno, se dejan enfriar un poco para que no se rompan.

Glasa

• Clara de huevo (mejor pasteurizada)
• Azúcar glas
• Zumo de limón
• Colorantes
• Bolitas plateadas

Poner en una rejilla y cuando estén totalmente frías decorar con la glasa que se prepara batiendo la clara de huevo con azúcar glas y un chorrito de limón. 
Montar el árbol superponiendo las galletas de estrella utilizando glasa blanca como pegamento, antes de que se seque, se decora con bolitas plateadas.

Montaje
Colocar una plantilla sobre el pastel y espolvorear con azúcar glas .

Poner encima el árbol con los ositos y el pony delante, como regalos.