Esta receta es muy fácil y rápida, tenía dos claras que me sobraron de la tarta Tatin de albaricoque y decidí utilizarlas en un merengue. Lo preparé el miércoles para llevar a casa de mis tías y les gustó mucho.
Ingredientes
2 claras
140 g de azúcar
60 g de chocolate fondant
Fundir el chocolate partido en trocitos en el microondas y reservar.
Poner las claras con el azúcar en un cuenco al baño maría sin que el agua toque el fondo, mezclar hasta que se disuelva el azúcar y la temperatura alcance 60ºC. Apartar del fuego y batir con las varillas hasta conseguir un merengue brillante y firme que esté templado.
Añadir el chocolate fundido mezclando suavemente con una espátula.
Llenar una manga pastelera con boquilla rizada y dibujar rosetones en un papel vegetal, cocer en el horno precalentado a 150ºC durante 15 minutos.
Dejar enfríar y guardar en un recipiente hermético. Son crujientes y se deshacen en la boca, con un estupendo sabor a chocolate.
Es un acompañamiento perfecto para el café.