El sábado nos reunimos a comer en casa y de postre preparé esta tarta tan sencilla, un bizcocho bajito cubierto con manzana. Lo hice por primera vez hace varios años para llevar a una invitación para comer de último momento, tenía que estar lista en menos de una hora y con la ayuda de mi hija que peló las manzanas lo conseguimos. Eso si, llegó caliente, recién salida del horno y en el mismo molde.
Ingredientes
Bizcocho
150 g. de harina
2 huevos
100 g. de azúcar
100 ml de aceite
1 cucharadita de levadura en polvo
Relleno
2 manzanas grandecitas
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de all spices
Decoración
500 g de fresas
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos no muy finos, poner en un cuenco y rociarlas de zumo de limón para que no se oxiden.
Mientras preparar la masa del bizcocho. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir el aceite y después la harina tamizada con la levadura, mezclando suavemente. Untar el molde elegido con mantequilla y espolvorear con harina, sacudiendo la que sobre. Llenar con la masa alisando bien con una espátula.
Colocar las manzanas haciendo círculos sobre la masa y cubrir con la mezcla de azúcar, canela y all spices. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, pinchar con una aguja para comprobar si está hecho.
Dejar unos minutos en el molde sobre una rejilla para que se enfríe un poco y desmoldar dándole la vuelta directamente sobre el plato de servir. Espolvorear con abundante azúcar glas.
Lavar y secar muy bien las fresas, elegir las de tamaño uniforme y colocar sobre el bizcocho.
Generalmente, la sirvo tal cual, con las manzanas vistas, pero esta vez le he dado la vuelta y la he acompañado con fresas para hacerla más primaveral y ligera.
Las mejores manzanas para tartas son todas las variedades de reineta, pero no las tienen en todas partes y en esta época son difíciles de conseguir. Cuando no las encuentro, suelo sustituirlas por Golden que siempre están disponibles. Las Granny Smith no son aconsejables porque se quedan duras al cocer.