La receta de esta brioche tressée, brioche trenzada o trenza de brioche, es de la cuisine de Bernard, un blog francés que me gusta mucho. Mi hermana siempre trae una cuando vuelve de visitar a su hija que vive en Francia.
En esta ocasión, no hemos podido reunirnos a probarla como otras veces, a causa del confinamiento. Aunque no sea lo mismo, busqué una receta y decidí prepararla yo.
Ingredientes para 2 brioches tressées
- 500 g de harina de fuerza
- 6 g de sal
- 75 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca
- 175 g de huevo (2 huevos +1 clara)
- 100 ml de leche
- 130 g de mantequilla
En primer lugar, deshacer la levadura en la leche, a continuación mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar.
Añadir la mantequilla y amasar hasta que se incorpore completamente, formar una bola y dejar fermentar durante hora y media.
Amasar ligeramente, envolver en plástico de cocina y mantener en el frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente, amasar ligeramente y dividir en seis bolas del mismo tamaño. Dejar tres tapadas para que no se resequen y estirar las otras tres en tiras de unos 40 cm.
Formar una trenza sin apretar, colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno o en un molde.
Repetir la operación con las otras tres bolas y dejar reposar las dos trenzas hasta que doblen el volumen.
Dorado
- 1 yema
- 1 cucharada de leche
Mezclar la yema con la leche y pintar las trenzas ya fermentadas con un pincel de repostería.
Cocer en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos. Bernard aconseja envolverlas en un paño limpio directamente a la salida del horno para mantenerlas súper tiernas.
Yo las he cortado en rebanadas y las he congelado, así se pueden comer como recién hechas, calentándolas en el tostador.
La brioche tressée tiene una miga tierna y suave con un rico sabor a mantequilla.
Más bonita que las compradas!
Y mucho más rica!
Me alegro de que te haya gustado.
Gracias por tu comentario.