Donauwellen

Los donauwellen son unos pasteles alemanes de bizcocho rellenos de cerezas, cubiertos de crema y una finísima capa de chocolate. Donauwellen significa olas del Danubio y es lo que representan las ondas del corte y la decoración de la cubierta de chocolate.

La receta es del blog alemán Die Rezeptschachtel.

Ingredientes para 12 donauwellen

Bizcocho

• 110 g de mantequilla
• 130 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos y 1 clara
• 200g de harina
• 7 g de levadura

Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la sal, incorporar los huevos poco a poco. Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar hasta que esté homogéneo y dividir la masa en dos mitades.

Masa clara

• 50 ml de nata

Añadir a una mitad 50 ml de nata y extender en un molde rectangular de 21 x 24 cm, cubierto con papel vegetal. Mantener en el frigorífico mientras se prepara la masa de chocolate.

Masa chocolate

• 50 ml de almíbar de cerezas
• 40 g de chocolate

Añadir al resto de la masa el chocolate fundido y el almíbar de cerezas y extender sobre la masa clara. Para que quede más uniforme, se puede utilizar una manga pastelera con boquilla pequeña.

Además

• 1 bote de cerezas ácidas en almíbar

Escurrir bien las cerezas y repartir sobre la masa de bizcocho hundiéndolas un poco. Cocer en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos, dejar unos minutos y desmoldar con ayuda del papel. Poner a enfriar sobre una rejilla, mientras preparar la crema.

Crema

• 400 ml de leche
• 90 g de azúcar
• 50 g maizena
• 20 g de mantequilla

Preparar la crema pastelera y extender aún caliente sobre el bizcocho, dejar enfriar.

Cubierta

• 90 g de chocolate
• 30 ml de nata

Cuando la crema esté completamente fría, fundir el chocolate con la nata al baño maría y extender sobre la crema con ayuda de una espátula. Dibujar unas ondas antes de que el chocolate endurezca.

Cortar en 12 porciones y mantener en frío hasta el momento de servir.