La espiral de cerezas con masa de yogur es una receta rusa que he conocido a través de un programa de televisión de “Cocineros argentinos”
Me regalaron en temporada, una caja de cerezas y congelé una parte, esperando la ocasión de preparar esta receta.
Ingredientes para una espiral de cerezas de 30 cm
- 450 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 200 g de yogur
- 200 ml de nata
- 2 cucharadas de azúcar
Mezclar y tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir el yogur y la nata con el azúcar. Amasar ligeramente, sólo hasta que se una la masa.
Dejar descansar la masa en frío. Enharinar el mármol y estirar con un rodillo formando un rectángulo de 40 x 60 cm.
Cortar en tiras de unos 8 o 9 cm de ancho.
Relleno
- 1 kg de cerezas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
Lavar, secar y deshuesar las cerezas.
Espolvorear la masa con harina de maíz, como se ve en la foto. Colocar las cerezas muy juntas en el centro de cada tira, poner un poco de azúcar por encima. Cerrar las tiras obteniendo cilindros.
Preparar un molde redondo con papel vegetal. Colocar los cilindros con el cierre hacia abajo, empezando por el centro y formando una espiral, unir unas piezas con otras pellizcando la masa.
Además
- Mantequilla fundida para pintar
- Azúcar glas para espolvorear
Untar con la mantequilla fundida y cocer en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Espolvorear en caliente con azúcar glas y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
Pasar la espiral de cerezas con cuidado al plato de servir.
El resultado es una masa tierna y un relleno jugoso. Está mejor recién hecha, la masa endurece con el paso del tiempo.
Puede hacerse con otras frutas, aunque el corte no queda tan llamativo. Lo he probado también con melocotón fresco y está buenísimo.