El flan de requesón es fácil y rápido de preparar, es suave y cremoso, acompañado de frutas caramelizadas, resulta un postre delicioso.
Es una receta sin complicaciones después de la anterior tan larga y elaborada.
Ingredientes para un flan de requesón
Caramelo
- 50 g de azúcar
En primer lugar, se carameliza un molde resistente al fuego. Cubrir el fondo con la mitad del azúcar poner a fuego fuerte, según se va fundiendo el azúcar se añade más poco a poco. Girar el molde para que se cubran las paredes de caramelo, dejar enfriar. Mientras se prepara el flan.
Flan
- 200 g de requesón
- 300 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 6 huevos
- 100 ml de nata
Con un tenedor, mezclar el azúcar con el requesón y el queso crema. Añadir los huevos de uno en uno ligeramente batidos. Por último, echar la nata y terminar de mezclar
Otras veces he pasado los quesos por un colador fino para eliminar los grumos. Pero en esta receta buscaba una textura un poco granulosa, como se puede ver en la foto del corte.
Echar la masa en el molde caramelizado, introducir tapado, en una olla a presión con dos dedos de agua caliente. Tapar la olla y poner a fuego fuerte con el peso. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y mantener durante 30 o 35 minutos, comprobando si está hecho pinchando el centro con un palillo. Dejar enfriar completamente y desmoldar en el plato de servir.
Acompañamiento
- 1 manzana
- 40 g de arándanos secos
- 50 g de pasas
- 5 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
Lavar, pelar y cortar la manzana en cubos, poner en una sartén y rociar con el azúcar, Encender el fuego removiendo con frecuencia hasta que tome color dorado, incorporar la mantequilla y a continuación, las pasas y los arándanos.
Si queda demasiado seco se puede añadir un chorro de ron, coñac o zumo de naranja si no se quiere alcohol.