Esta flor de zanahoria, la preparé para el cumpleaños de una de mis sobrinas. Sus postres favoritos son la tarta de zanahoria y el brownie. Para que no tuviera que tomar una decisión tan difícil hice una tarta doble con los dos sabores.
Ingredientes para una flor de zanahoria de 21 cm de diámetro
- 140 g de harina
- 110 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 taza zanahoria rallada
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita canela
- ½ cucharadita clavo
- ½ cucharadita nuez moscada
- ½ cucharadita allspice
- ½ taza de pasas
Remojar las pasas con zumo de limón durante media hora. Mientras se tamizan todos los ingredientes secos. Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y la mezcla de harina, por último la zanahoria rallada.
Engrasar y enharinar un molde de 21 cm en forma de flor. Echar la mitad de la masa, añadir las pasas a la otra mitad y mezclar bien, terminar de llenar el molde y alisar la superficie con una espátula. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 35 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Cubierta
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas e zumo de limón
- 2 cucharadas de azúcar glas
Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y añadir poco a poco al queso, mezclar hasta que quede una crema lisa sin grumos.
Brownie
Ingredientes para molde de 28 cm
- 200 g chocolate
- 200 g de mantequilla
- 250 g. de azúcar
- 200 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 huevos batidos
Partir el chocolate en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos, el azúcar y la harina tamizada con la levadura.
Extender la mezcla en un molde de 28 cm engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
Cocer 35 minutos en el horno precalentado a 180º
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Montaje
Poner el brownie en el plato de servir. Colocar encima la flor de zanahoria bien centrada, cubrir con la crema de queso y decorar con las galletas de mantequilla.
Es una preciosidad y qué buena idea combinar las dos cosas.
Espectacular y delicioso.