Ingredientes
60 g de claras
60 g. de harina
30 g de almendras molidas
50 g. de azúcar
90 g de requesón
1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de un limón recién cortado
1 cucharadita de levadura en polvo
Batir muy bien la clara con el azúcar, añadir el aceite, la ralladura y el requesón, al final, mezclar suavemente la harina tamizada con la almendra y la levadura.
Llenar con la masa los moldes de magdalenas y meter en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.
Esta receta es el resultado de aprovechar los ingredientes que han sobrado de otras recetas: Las claras de una crema pastelera, el requesón, de un relleno y las almendras, un resto de un paquete.
El resultado es tan bueno que merece la pena repetirlas. La cantidad es justa para un molde de ocho unidades.