Para preparar estas magdalenas rellenas de ciruelas pasas, he utilizado la conocida receta del bizcocho de yogur.
En esta receta no se pesan los ingredientes, se usa como medida el mismo vasito del yogur.
El resultado es una magdalena muy tierna y esponjosa con un interior jugoso y aromático.
Ingredientes para 12 magdalenas rellenas de ciruelas pasas
Relleno
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 1 vasito de coñac
En primer lugar, poner las ciruelas a remojar en el coñac durante un par de horas.
Si no es posible por no haberlo previsto con tiempo, calentar 1 minuto en el microondas y utilizar cuando se enfríe. Este método tiene la ventaja (o el inconveniente) de que se evapora una parte del alcohol.
Si van a probarlo niños, o no se quiere tomar alcohol, se puede sustituir el coñac por zumo de naranja. En cualquier caso el remojo es conveniente para hidratar las ciruelas y que queden más jugosas.
Masa
- 1 yogur natural
- 1 vasito de aceite
- 2 vasitos de azúcar
- 3 vasitos de harina
- 3 huevos
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
Batir el azúcar con el yogur, añadir los huevos uno a uno, después el aceite y por último la harina tamizada con la levadura.
Colocar las capsulas de las magdalenas en un molde para tartaletas, llenar de masa sólo hasta la mitad. Colocar en el centro de cada una una ciruela bien escurrida del coñac y hundirla un poco.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos, hasta que se doren.
Sacar del molde y poner a enfriar sobre una rejilla.
Guardar en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal o metal.
Nota
En la fotografía de los ingredientes no aparece el aceite, menos mal que me di cuenta a tiempo y lo incluí al preparar la receta.
Magdalenas con sorpresa, ¡que buena idea!