Roscón de Reyes

Esta receta de roscón de Reyes es la que utilizamos toda la familia desde hace muchos años. Tiene una miga tierna y aromática que nos encanta, en mi casa es el desayuno del día de Reyes, después de abrir los regalos.

Ingredientes para un roscón de Reyes grande o dos medianos

Masa

• 750 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 paquete de levadura (25 g)
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaso mitad agua mitad leche (240 ml)
• 1 copa de ron (50 ml)
• 1 copa de agua de azahar (50 ml)

Deshacer la levadura en la mezcla de agua y leche templada con un poco de azúcar y esperar unos minutos hasta que esponje.

Poner la harina en un cuenco, hacer un hueco en el centro y echar la esponja. Hacer una masa blanda con un poco de la harina de los bordes y esperar 15 minutos.

Echar los huevos y los demás ingredientes menos la mantequilla.

Amasar hasta que quede todo bien integrado, dejar reposar 10 minutos.

Incorporar la mantequilla blanda poco a poco sin dejar de amasar. Reposar y amasar dos veces más.

Hacer una bola y dejar fermentar en un cuenco tapado con un paño limpio, hasta que duplique el volumen. También se puede tapar con plástico de cocina y guardar en el frigorífico toda la noche. Prefiero este método para tomar el roscón recién hecho por la mañana.

Dividir la masa en dos partes y formar cada roscón sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Es difícil porque la masa es muy blanda pero no hay que añadir más harina. Éste es el momento de introducir la sorpresa en la masa.

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Acabado

• Fruta escarchada
• Azúcar para adornar

Se pinta con huevo y se adorna con las frutas y el azúcar humedecida con unas gotas de agua. Cuando ha subido el doble, cocer en el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.