El rulo de pasta choux es una receta que Eva Arguiñano preparó en el programa cocina abierta. Es la primera vez que utilizo esta pasta para un tronco, hasta ahora siempre los había preparado con bizcocho genovés. Resulta un postre estupendo con una masa ligera y un relleno muy jugoso.
Ingredientes para un rulo de pasta choux
Pasta choux
- 200 ml de agua
- 120 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 3 huevos
- 8 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
Poner a calentar un cazo con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, cuando empiece a hervir, apartar del fuego, echar la harina de golpe y mezclar bien. Poner otra vez al fuego, removiendo sin parar durante unos minutos, se tiene que despegar la masa de las paredes.
Dejar que se temple y echar los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que no esté completamente incorporado el anterior. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Dibujar líneas paralelas como se ve en la foto en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Cocer en el horno precalentado a 200º los primeros 10 minutos, bajar a 170º durante otros 30-35 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dar la vuelta sobre otro papel vegetal o un tapete de silicona, despegar el papel y dejar enfriar. Mientras tanto preparar el relleno.
Relleno
- 250 g de fresas
- 200 ml de nata para montar
- 300 g de queso crema
- 80 g de azúcar
Lavar y secar las fresas, picarlas menuditas y reservar.
Batir el queso con la nata añadir el azúcar cuando empiece a espesar, seguir batiendo hasta que esté bien montada.
Extender sobre la masa que ya estará fría, repartir las fresas picadas y enrollar con cuidado. Dejar reposar en frío un par de horas como mínimo.
Acabado
- 1 cucharada de azúcar glas
Pasar al plato de servir, cortar los extremos del rulo para igualar y espolvorear con azúcar glas a través de un colador.