La sbrisolona es un postre típico del norte de Italia, en particular de la zona de Mantua. Es una torta que se desmenuza, está compuesta principalmente de harina de trigo, harina de maíz y almendras.
Conocí la sbrisolona por uno de mis sobrinos italianos, durante las últimas vacaciones de Navidad, cuando coincidimos en Madrid. Como siempre estoy buscando recetas nuevas, les pregunté por su dulce favorito y él sin dudar me contestó: la sbrisolona, su hermana en cambio, prefiere el tiramisu y los mantecados.
He tardado mucho en decidirme a prepararla pero ya he buscado la receta y por fin he elegido ésta de tavolartegusto.
Ingredientes para una torta sbrisolona de 23 cm de diámetro
- 100 harina de trigo
- 100 harina de maíz
- 1 yema
- 50 de mantequilla
- 50 de manteca
- piel de limón
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 g de almendras con piel
En primer lugar, triturar 50 g de almendras con el azúcar.
Mezclar con la harina de trigo y la de maíz, añadir la piel de limón rallada y la sal. Finalmente la yema y la mantequilla y la manteca cortadas en trocitos. Mezclar hasta conseguir un compuesto arenoso con migas grandes. Añadir los 50 g de almendras restantes partidas en trozos grandes.
Echar la masa sin aplastar, en un molde de 20 cm con la base forrada de papel vegetal. Si se quiere más fina y crujiente en uno de 24 cm.
Decoración
- 10 o 12 almendras con piel
- 1 cucharada de azúcar
Colocar las almendras de la decoración, hundiéndolas ligeramente en la masa y repartir la cucharada de azúcar por la superficie.
Cocer en el horno precalentado a 180º con calor sólo por abajo durante 20 minutos, bajar a 160º y cocer 15 minutos más.
Sacar del horno y esperar a que se enfríe para desmoldar.
Se conserva a temperatura ambiente bien envuelto durante 10 días.