La Schiaccia briaca, un dulce típico de la isla de Elba es la receta rosa que he elegido para este año.
Como cada 19 de octubre desde el 2012, me sumo a la campaña contra el cáncer de mama con una receta rosa.
La Schiaccia briaca o torta borracha es una masa de levadura preparada con vino dulce y licor. He descubierto este dulce gracias a mi hijo que me mandó una foto durante sus vacaciones en la isla de Elba.
He estado buscando y he encontrado varias recetas, unas con levadura de panadería, otras con levadura química y otras sin ninguna. Ésta la he seleccionado entre las que están en italiano y no en inglés, pensando que serán más auténticas.
El vino dulce que utilizan es el aleatico, muy local y difícil de encontrar, lo he sustituido por vino Moscatel.
El alkermes que se elabora tradicionalmente en Florencia, se puede comprar en la farmacia de Santa María Novella. Me he atrevido a prepararlo yo misma mas o menos con esta receta.
Ingredientes para una Schiaccia briaca de 25 cm de diámetro
- 330 g de harina
- 130 g de azúcar
- 35 g de pasas
- 35 g de arándanos secos
- 100 g (almendras, avellanas y nueces)
- 15 g de piñones
- 140 ml de aceite
- 70 ml de vino tinto dulce
- 70 ml de alkermes
- 9 g de levadura
Hacer un pan con la levadura 50 ml de agua y 100 g de harina, dejar levar toda la noche. Remojar las pasar y los arándanos en el vino dulce.
Formar un volcán con la harina y añadir el pan levado, el vino dulce, la mitad del alkermes, el aceite, los frutos secos y las frutas escurridas. Amasar y poner en un molde forrado con papel engrasado.
Antes de meter en el horno, repartir los piñones por encima, cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. A mitad de cocción echar por encima el resto de alkermes.
Sacar del molde con su papel y partir en trozos pequeños.
Una apetitosa tarta de otoño, contundente y deliciosa.
Tú siempre puntual con tu contribución a la causa. Gracias.
Muy reconfortante con un té ahora que empieza el frío.
Gracias por tu comentario.