Ingredientes
Bizcocho de chocolate para molde de 28cm
Mezclar 5 huevos con 200 g de azúcar y 5 cucharadas de agua caliente hasta que sea espuma.
Tamizar 75 g de maicena, 75 g de harina, 1 cucharilla de levadura Royal (baking powder) y 5 cucharillas de cacao, echar sobre los huevos y mezclar envolviendo con la masa.Cocer a 170 grados durante ~50 mins.
Crema de chocolate
Montar ½ litro de nata. Derretir 200 g de chocolate amargo y 100 g de chocolate con leche con ¾ taza de zumo de cereza o café o agua a baño María.
Dejar que se enfríe un poco, y mezclar despacio cuchara a cuchara con la nata. Dejar enfriar un poco más.
Si se utilizan cerezas de bote, con un colador recoger el jugo de las cerezas. Mezclar maicena con el jugo y cocer hasta que espese.
Cortar el bizcocho en 3. Sobre el primer pedazo distribuir cerezas y echar el jugo de cerezas encima, dejar enfriar.
Poner el segundo pedazo de bizcocho encima, dejar enfriar y luego untar una capa de crema de chocolate. Colocar el tercer pedazo encima. Echar una capa de jugo de cerezas como un “espejo”. Dejar enfriar.
Antes de servir, cubrir los lados de la tarta con crema de chocolate y decorar por encima con cerezas y nata blanca.
También queda bien con otras frutas ácidas como Johannisbeeren (creo que son grosellas).
La tarta también sabe bien si se hace un día antes.
