El strudel de manzana es una receta alemana que gusta mucho en mi familia, es pura fruta porque la masa que la envuelve es finísima. Esta vez la hice como despedida para mi sobrina que se ha ido a París.
Ingredientes
Masa
300 g harina
pizca de sal
1 huevo
2 cucharadas de aceite
125 ml agua
1 cucharada de zumo de limón
Amasar y dejar reposar tapada en un sitio templado media hora. Estirar la masa hasta que quede muy fina, primero sobre papel vegetal y después sobre un paño espolvoreado de harina, ayudándose de las manos.
Relleno
1 kg de manzanas reinetas
80 g de pasas
80 g bizcocho
80 g de nueces
80 g de mantequilla
80 g de azúcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de ron
Poner las pasas en remojo en el ron. Cortar las manzanas muy finas y mezclar con el azúcar y la canela.
Pintar la masa con la mantequilla fundida (sobra para pintar el strudel ya formado) extender las migas de bizcocho después las manzanas y después las pasas y las nueces. Doblar los laterales hacia dentro y enrollar, cerrar bien y poner con la unión hacia abajo en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Pinchar la superficie. Pintar con el resto de mantequilla y cocer en el horno precalentado a 180º de 30 a 45 minutos.
Espolvorear abundantemente con azúcar glas.
Esta receta es del libro: REPOSTERÍA. Dulces, pasteles y postres de todo el mundo.
He probado otras versiones, con cerezas y de avellana, pero la de manzana es la mejor con diferencia.