Esta fue la tarta de cumpleaños elegida por mi sobrino menor, bizcocho de chocolate con almendras relleno de crema de turrón. El tema de la decoración: The walking dead, ¡nada menos!. Si me piden que haga zombis, hago zombis y si bichos, hago bichos. Pero eso si, procuro que sean simpáticos, que después hay que comérselos.
Bizcocho
- 5 huevos + 1 clara
- 190 g de mantequilla
- 190 g de azúcar
- 230 g de chocolate negro
- 240 g de harina
- 40 g de almendra molida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Fundir el chocolate con la mantequilla en un cuenco grande. Dejar templar. Añadir las yemas una a una, mezclar bien.
Montar las claras con el azúcar, añadir al chocolate y después la harina tamizada con la levadura y la almendra. Mezclar suavemente con movimientos envolventes. Forrar con papel vegetal la base de un molde desmontable de 27 cm de diámetro. Engrasar las paredes con mantequilla y espolvorear con harina, sacudiendo la que sobre.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que está hecho.
Crema de turrón
- 1 litro d leche
- 70 g de maizena
- 30 g polvo de flan
- 100 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 200 g de turrón de jijona
Poner a calentar la leche en un cazo. Desleir la maizena con un poco de leche fría, echar la leche hirviendo sobre la mezcla, y poner otra vez al fuego lento moviendo sin parar hasta que espese. Apartar del fuego y añadir, 50 g de mantequilla, mezclar bien. Pasar a un cuenco y tapar con plástico de cocina.
Para preparar la crema de relleno, se desmenuza el turrón y se pica para que no queden trozos grandes de almendras, se mezcla con el resto de mantequilla blanda y se bate con unas varillas, añadiendo la crema pastelera a cucharadas, se sigue batiendo hasta que se incorpore totalmente.
Montaje
Partir el bizcocho en tres capas, eliminando la parte abombada. Recortar en uno de los trozos de bizcocho, un círculo más pequeño.
Colocar el aro del molde en el plato de servir, poner un círculo de bizcocho en el fondo. Rellenar con la mitad de la crema, poner en el centro el bizcocho pequeño. Repartir el resto de la crema Tapar con el otro bizcocho apretando un poco. Dejar enfriar unas cuatro horas.
Quitar el aro, alisar la crema que sobresale de los bordes con una espátula pequeña.
Decoración
- Galletas de mantequilla
- Mermelada de frambuesa colada
Pegar las galletas alrededor con ayuda de la crema. Colocar las letras y las cabezas en la parte superior. Hacer una mancha con la mermelada.
Preparé la crema pastelera sin huevo por precaución, era un día de mucho calor y la tarta la iban a comer niños muy pequeños.