Preparé esta tarta de frutas el día del cumpleaños de una de las hermanas menores de mi madre. No pudo probarla porque vive lejos, pero pensé en ella mientras la hacía. Más tarde, mis hermanos vinieron a casa y durante la comida, también la recordamos. Así que la tarta y la entrada están dedicadas a ella. Muchas felicidades.
Tartaleta
- 260 g de harina
- 120 g de mantequilla
- 40 g de avellanas
- 30 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- agua fría
Estirar con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Poner en el frigorífico media hora. Forrar con la masa un molde desmontable de 30 cm. de diámetro recortando la que sobre. Pinchar todo el fondo con un palillo. Con el resto de masa, hacer un círculo del tamaño del molde. Hacer agujeros con un cortapastas pequeño como se ve en la foto (guardar las galletas resultantes). Poner a enfriar de nuevo. Mientras tanto preparar el relleno.
Relleno
- 110 g de mermelada de albaricoque
- 200g de orejones
- 150 g de ciruelas pasas
- 1 manzana grande (180 g limpia)
- 40 g de nueces
- 1 naranja (la piel rallada)
- Zumo de limón
Pelar y rallar la manzana, rociar con zumo de limón para que no se oxide.
Con unas tijeras, cortar los orejones y las ciruelas en trozos pequeños. Picar las nueces con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes y rellenar la tartaleta, igualar la superficie y tapar con el círculo de masa, apretando los bordes para que quede bien sellado. Colocar las galletas reservadas como decoración.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos con calor sólo por abajo. Al sacar del horno, dejar pasar unos minutos y quitar el aro del molde. Esperar a que esté completamente fría para quitar la base, en caliente es muy frágil. Pasar al plato de servir.
La receta está inspirada en ésta de la cuisine de Bernard, con varias modificaciones, como eliminar la mantequilla del relleno y añadir la manzana.
La tarta de frutas es jugosa y muy aromática. La manzana aligera mucho la contundencia de las frutas secas.