Esta es otra tarta de manzana, una de las muchas que tengo publicadas. Tiene de especial, que las manzanas están caramelizadas y que son reinetas.
La tarta de manzana caramelizada es crujiente por fuera y jugosa por dentro, con un rico sabor a caramelo.
Tartaleta
- 350 g de harina
- 170 g de mantequilla
- 1 vasito de agua fría
- 1 pizca de sal
Mezclar harina y la sal con la mantequilla hasta que queden como migas, añadir un poco de agua fría hasta formar una bola.
Estirar con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Poner en el frigorífico media hora. Forrar con la masa un molde desmontable de 30 cm. de diámetro recortando la que sobre. Pinchar todo el fondo con un palillo. Poner a enfriar de nuevo. Mientras tanto preparar el relleno.
Relleno
- 1,1 k de manzanas reinetas
- 160 g azúcar
- 70 g de mantequilla
- Zumo de limón
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos iguales, rociarlas con el zumo de limón,, ponerlas a fuego lento en una sartén, repartir por encima el azúcar y la mantequilla moviendo suavemente hasta que se doren. Dejar que se enfríe.
Estirar el resto de masa, pasar el rodillo cortador con fuerza.
Humedecer el borde de la tartaleta y colocar el enrejado de masa tapando el relleno apretar bien para sellar las dos masas.. Pintar la rejilla con una yema de huevo diluida con una cucharada de leche y espolvorear con azúcar. Yo he sustituido el azúcar por caramelo en polvo que me sobró de la receta anterior.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos Esperar unos minutos y quitar el aro del molde. Cuando esté completamente fría quitar la base y pasar al plato de servir.