La idea de una tarta de bizcocho, membrillo y nata me la dio una amiga hace algún tiempo y tenía ganas de probar. Y ahora que tengo en casa membrillos que me han regalado, ha llegado el momento.
Ingredientes
Bizcocho de miel y limón
150 g. de harina
2 huevos 80 g. de azúcar
100 ml de aceite
50 g de miel
30 ml de zumo y la ralladura de un limón
2 cucharaditas de levadura en polvo
Batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la miel, el zumo y la ralladura del limón, al final, mezclar suavemente la harina tamizada con la levadura.
Llenar con la masa el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Carne de membrillo (Receta de Thermomix)
Triturar todo junto a velocidades 5-7-9 progresivo. Con ayuda de la espátula, bajar lo que quede en las paredes para que no quede crudo. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. También se puede cocer el membrillo con el limón 15 minutos, añadir el azúcar y cocinar otros 15 minutos. Extender en caliente sobre el bizcocho. Dejar enfriar.
Crema de queso
Decorar con manga pastelera con boquilla rizada, espolvorear con un poco de canela y servir con el resto de crema aparte.
Le he puesto crema de queso para conseguir la combinación clásica de queso y membrillo.