La tarta de mousse de lima, es ligera y refrescante, perfecta para un postre de verano.
La almendra enriquece el bizcocho y la mousse de lima aporta acidez y ligereza al conjunto que resulta muy equilibrado.
La receta de la mousse de lima, está basada en los cortes de biscuit con nata al limón.
Ingredientes para una tarta de mousse de lima de 30 cm
Bizcocho de claras y almendra
- 125 g de harina
- 30 g de almendra molida
- 100 g de azúcar
- 4 claras (170 g)
- 80 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Montar las claras con el azúcar, añadir el aceite, echar en varias veces la harina tamizada con la levadura y la almendra, mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Llenar un molde engrasado con ayuda de una manga pastelera para que el reparto sea más uniforme. He utilizado un molde que deja un hueco en el bizcocho como se ve en la foto.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado. Esperar unos minutos y volcar sobre una rejilla para que se enfríe.
Mousse de lima
- 500 ml de nata
- 4 hojas de geletina
- 3 limas
- 80 g de azúcar
Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate. Mientras tanto, montar la nata y añadir el azúcar. Calentar la mitad del zumo de lima y disolver la gelatina, añadir el resto de zumo. Echar dos cucharadas de nata montada sobre el zumo y mezclar hasta que no queden grumos. Ahora ya se pueden unir las dos preparaciones suavemente con una espátula.
Llenar el hueco del bizcocho con la crema alisando la superficie, mantener en el frigorífico por lo menos dos horas.
Decoración
- 200 ml de nata para montar
- 70 g de queso crema
- 2 cucharadas de azúcar
- Piel de lima rallada
Batir la nata con el queso hasta que espese, añadir el azúcar y seguir batiendo un poco más.
Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar la tarta con estrellas de nata y la piel de lima.