Hice esta tarta para el cumpleaños de mi sobrina, siempre tiene el dilema de elegir entre tarta de queso y tarta de frutas, esta vez me pidió que la sorprendiera.
Ingredientes para molde de 23 cm
Base
150 g de galletas molidas
80 g de mantequilla fundida
Relleno
200 g de requesón
200 g queso crema
50 g de mantequilla blanda
120g de azúcar
4 huevos.
30 g de maizena
20 g de harina
50 g de almendra molida
½ cucharadita de levadura
100 g de pasas moscatel
100 g de pasas de corinto
100 g de arándanos secos
100 g de orejones picados
Mermelada de albaricoque
Forrar un molde de 23 cm con papel vegetal, poner en el fondo una base de galletas con mantequilla, alisar y apretar bien con el dorso de una cuchara. Poner a enfriar.
Tamizar la maizena con la harina, la almendra y la levadura.
Mezclar el azúcar con los quesos y la mantequilla, añadir las yemas y las harinas. Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes.
Poner un poco de crema sobre la base y encima las frutas lavadas y escurridas, cubrir con el resto de crema y alisar con una espátula.
Cocer 50 minutos en el horno precalentado a 150º, dejar enfriar sin abrir el horno.
Dejar en frío hasta el día siguiente y decorar. Aquí con unas hojas de bizcocho y glaseado de mermelada de albaricoque caliente.
Es una combinación estupenda la base de galleta, la capa jugosa de la fruta y la cubierta cremosa del queso.
Preciosa tarta y vaya pintaza!!!!!
Besitosssssss
http://www.gogoche.blogspot.com
Me alegro de que te guste, muchas gracias.