De la tarta reloj se han hecho infinidad de versiones. La primera que recuerdo estaba en una revista de mi madre, era una tarta para Nochevieja y resulta un tema muy apropiado para esa fecha.
Mi tarta reloj, la preparé para el cumpleaños de uno de mis sobrinos y la hora que marca le recordaba cuando tiene que volver a casa.
Ingredientes para una tarta reloj de 27 cm de diámetro
Bizcocho
- 250 g de harina
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 3/4 taza aceite
- 1 ½ cucharadita de levadura
Montar las claras con la mitad del azúcar, batir las yemas con la otra mitad y el aceite. Mezclar la harina tamizada con la levadura. Añadir las claras suavemente sin batir, mezclando con movimientos envolventes.
Forrar el fondo de un molde de 27 cm de diámetro con papel vegetal y engrasar y enharinar los laterales. Echar la masa del bizcocho y alisar la superficie.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos, comprobar si está hecho pinchando en el centro del bizcocho con una brocheta.
Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Eliminar la superficie abombada y cortar en tres discos. En uno de ellos recortar un círculo de 18 cm de diámetro.
Relleno
- 150 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate con leche
- 500 ml de nata
- 2 hojas de gelatina
Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate.
Trocear los chocolates, ponerlos en un recipiente con 100 ml de nata líquida y fundir en el microondas, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar templar.
Batir el resto de nata muy fría hasta que esté semimontada. Incorporar la nata al chocolate con movimientos envolventes.
Montaje
Poner un disco de bizcocho en el plato de servir, rodear con una tira de acetato y colocar el aro del molde de 27 cm.
Rellenar con la mitad de la crema, poner encima el disco de bizcocho pequeño, apretar para que se hunda un poco. Terminar de rellenar con el resto de la crema y tapar con el otro bizcocho. Congelar al menos dos horas.
Quitar el aro y el acetato con cuidado y preparar la cubierta.
Cubierta
- 250 g de queso crema
- 2 cucharadas de leche condensada
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de limón
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una crema lisa y sin grumos. Cubrir la superficie de la tarta alisando con una espátula.
Colocar los números de chocolate y los bombones.
Mantener en frío hasta el momento de servir.
Si, es verdad que es un clásico, pero siempre queda bien. Yo hice para un fin de año la de 3 chocolates con cuajada y el reloj sobre el blanco. Nunca he puesto gelatina al ganache de chocolate, es buena idea supongo que se mantendrá más firme. Un saludo.