Esta es una receta de aprovechamiento, con la masa que me sobró de la tarta de ciruelas y unos recortes de hojaldre, preparé esta trenza hojaldrada con azúcar y canela y relleno de pasas y arándanos secos.
Ingredientes (no puedo poner cantidades porque no los pesé)
Un resto de masa de brioche
Recortes de hojaldre
Un poco de mantequilla
Mezcla de azúcar y canela
Un puñado de pasas y arándanos
Unir los recortes de hojaldre y estirarlos muy finos con el rodillo, hacer un rectángulo con la masa, poner encima el hojaldre y encerrarlo bien. Estirar en forma de rectángulo y doblar en tres, volver a estirar y doblar y una vez más, tres veces en total.
Estirar la masa con el rodillo, untar con la mantequilla blanda, cubrir con la mezcla de azúcar y canela, repartir los arándanos y las pasas, enrollar por el lado largo apretando bien.
Cortar en dos a lo largo sin llegar al final, trenzar las dos partes dejando el corte hacia arriba, cubrir con un paño limpio, dejar subir y hornear a 180º durante 30 minutos hasta que se dore.
Cortar en dos a lo largo sin llegar al final, trenzar las dos partes dejando el corte hacia arriba, cubrir con un paño limpio, dejar subir y hornear a 180º durante 30 minutos hasta que se dore.
El resultado es una masa hojaldrada muy buena, con una textura a medio camino entre hojaldre y brioche.