He preparado otras veces el tronco de Navidad, pero ésta es la primera vez que publico la receta. Es una plancha de genovesa rellena de crema de turrón y cubierta de chocolate.
Aunque es un poco tarde para que sirva de inspiración a alguien, la receta seguirá aquí y podrá utilizarse el año próximo.
Ingredientes para un tronco de Navidad para 10 personas
Plancha de bizcocho
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 50 g harina
- 50 g fécula de maíz
Batir las yemas con la mitad del azúcar, montar las claras con la otra mitad, añadir las yemas e incorporar la harinas tamizadas con movimientos envolventes.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, echar la masa y alisar con una espátula para que tenga grosor uniforme. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Una vez hecho, volcar sobre otro papel y despegar con cuidado el que tenía debajo, darle la vuelta de nuevo y enrollar mientras está caliente, dejando el papel como se ve en la foto.
Relleno
- ½ tableta de turrón de jijona
- Crema pastelera
- 400 ml de leche
- 80 g azúcar
- 1 huevo y 1 yema
- 50 g de fécula de maíz
Hervir la leche. Batir los huevos con el azúcar. Desleir la fécula de maíz con un poco de leche fría y mezclar con los huevos. Colar.
Echar la leche hirviendo sobre los huevos y poner al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Apartar del calor y añadir el turrón desmenuzado batiendo bien.
Poner a enfriar en un cuenco tapado con plástico de cocina.
Desenrollar el bizcocho, untar con la crema pastelera sin llegar a los bordes, y enrollar ayudándose del papel. Poner en el plato de servir con la unión hacia abajo y dejar enfriar por lo menos dos horas, cuando esté firme recortar los extremos. Colocar las rodajas pegadas al tronco como se ve en la foto.
Cubierta
- 100 ml de nata
- 150 g de chocolate negro
Calentar la nata sin que llegue a hervir, echar el chocolate en trozos pequeños y remover hasta que se funda. Dejar que se temple y cubrir el tronco, imitando la textura de corteza con una espátula pequeña.
Mantener en frío hasta el momento de servir.