Los vasitos de crema de limón y albaricoque son perfectos para postre después de una comida abundante, como unas migas de sémola con todos sus acompañamientos. La crema de limón, suave y ácida, siempre apetece y aligera cualquier comida.
Ingredientes para quince vasitos de crema de limón y albaricoque
Base de mermelada de albaricoque
- 15 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
Calentar en un cazo la mermelada, añadir el agua y el zumo para aligerarla un poco. Cuando empiece a hervir, estará liquida y se reparte entre los vasitos, poniendo una cucharada en el fondo de cada uno. Dejar que se enfríe y vuelva a espesar.
Crema de limón
- 500 ml de agua
- 350 g de azúcar
- 270 ml de zumo de limón (3 o 4 limones)
- 90 g de harina de maíz
- 6 huevos
Poner a hervir el agua con el azúcar. Mezclar la harina de maíz con el zumo de limón y los huevos batidos, echar el agua hirviendo sobre esta mezcla y colar. Poner otra vez a fuego suave moviendo sin parar hasta que espese. Repartir enseguida en los vasitos sobre la mermelada y dejar enfriar.
Acabado
- 15 barquillos
En el momento de servir, pinchar uno o dos barquillos en cada vasito. Este postre está mejor frío.
Se ve riqu{isimo.